Food Service tuotteet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DAVA Foods tuotteissa on kaikki kananmunan hyvät ominaisuudet ilman kuoria. Tuotteissa yhdistyvät kananmunan tuoreus, helppokäyttöisyys ja terveellisyys ilman hävikkiä ja turhia työkustannuksia. 100% aitoa, tutkittua perusraaka-ainetta tuoreena tai kypsennettynä tai valmiiksi jalostettuna herkkuna.

Munajauheet

301302 Kananmunajauhe (105)

Leivontaan, makkaroihin, jauhelihatuotteisiin, laatikkoruokiin, kasvisohukaisiin, munakkaisiin, piirakoihin, leivitykseen.

Sekoitussuhde: 1 kg kananmunajauhetta lisätään 3 kg:aan vettä. vastaa 4 kg kokomunamassaa.

Ainesosat: pastöroitu, spraykuivattu kananmunamassa.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 1 vuosi valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 15 kg säkki, sisällä polyeteenimuovipussi

301322 Lämpökestävä keltuaisjauhe (399)

Sekoitussuhde: 40 g jauhetta + 60 g vettä vastaa 100 g keltuaismassaa ja 2,6 % suolaa ja 1,2 % maltodekstriiniä

Ainesosat: Kananmunan keltuaisjauhe (88 %), suola,    maltodekstriini, paakkuuntumisenestoaine (E551)

Pakkaus: 20 kg paperisäkki, jonka sisäpuoli polyeteeniä.

Säilytys ja säilyvyys:
Kuivassa ja viileässä.
15-20 °C:ssa 8 kk valmistuspäivästä.

301301 Kananmunajauhe A4

Wienerleipiin, munkkeihin ja leivonnaisiin, joissa vaaditaan hyvät paisto-ominaisuudet. Säilyvä perusaines leivontaan. Valmistettu kuivausprosessilla, jossa munankeltuainen, munanvalkuainen ja sokeri on kuivattu yhdessä. Näin on saatu aikaan parhaat mahdolliset toiminnalliset ominaisuudet.

Sekoitussuhde: 325 g kananmunajauhetta + 780 g vettä = 1 kg kokomunamassaa, jossa 105 g sokeria (vähennä sokerin määrä reseptistä tarpeen mukaan)

Ainesosat: kananmunajauhe (67 %), sokeri

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä 8 kuukautta valmistuspäivästä

Pakkauskoot: 20 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta

301310 Valkuaisjauhe vaahtoava (115)

Marenkeihin, hyydykkeisiin, jäädykkeisiin, kohokkaisiin.
Kananmunanvalkuaista jauheena, vaahtoaa hyvin.
Pastöroitua – ei salmonellariskiä.

Sekoitussuhde: 1 kg valkuaisjauhetta + 9 kg vettä = 10 kg valkuaismassaa = 300 kpl munanvalkuaisia.

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista, trietyylisitraatti (vispausaine).

Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 2 vuotta valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 15 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.

301311 Valkuaisjauhe sitova (124)

Makkaroihin, jauhelihatuotteisiin, laatikkoruokiin, kasvisohukaisiin.

Kananmunanvalkuaista jauheena, hyvät sidontaominaisuudet. Pastöroitua – ei salmonellariskiä, säilyvä, erinomainen elintarviketeollisuudessa.

Sekoitussuhde: 1 kg valkuaisjauhetta + 8 kg vettä = 9 kg valkuaismassaa = 270 munanvalkuaista.

Ainesosat: pastöroitua spraykuivattua munanvalkuaista.

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä kaksi vuotta.

Pakkauskoot: 15 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.

301330 Rasvajauhe LF 70

Ainesosat: kasvirasva (70 %), maltodekstriini, modifioitu tärkkelys, sitruunahappo (E330).

Säilyvyys: kuivassa ja viileässä, alle normaalin huonelämpötilan, käytettävä 8 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä.

Pakkauskoot: 20 kg säkki, jossa polyeteeni sisäpinta.