Kuukauden resepti

Majonaise Aïolï     Herkullinen AIOLI-majoneesi

2  munankeltuaista
¼ tl suolaa
½ tl cayennenpippuria
rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
2 dl neitsytoliiviöljyä
1 dl oliiviöljyä tai maissiöljy
1-2 valkosipulin kynttä, paahdettuna tai tuoreena

Ohjeet:

Kun valmistat majoneesia, otathan öljyn ja kananmunat huoneenlämpöön riittävän ajoissa. Sekoita keskenään muna, suola, pippuri, sitruunamehu ja mahdollisesti dijonsinappi, voimakkaasti sekoittaen vispilällä.

Lisää alussa öljyä tl kerrallaan ja loput öljystä ohuena nauhana ja kokojan voimakkaasti sekoittaen